Cum să deschizi o brutărie pe site-ul tău: un plan de afaceri

Bunicile noastre au avut dreptate când au spus: "Pâinea este capul tuturor!" Acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de produse de patiserie aromate proaspăt coapte, cu o crustă aurie crocantă. Cine nu iubește chiflele pufoase cu umplutură de fructe dulci sau produsele coapte cu diete cu cereale și semințe. Probabil, putem spune în siguranță că pâinea este un produs care va fi mereu la cerere în toate țările CSI. Aceasta înseamnă că producția de pâine și brioșe este o afacere câștig-câștig care va răsplăti rapid. În articolul nostru, vom analiza mai atent modul de deschidere a unei brutării de la zero, instrucțiuni pas cu pas și secrete de afaceri.

Documente pentru înregistrare

Dacă doriți să deschideți un punct de vânzare cu amănuntul sau să vă angajați direct în producția de produse de patiserie la domiciliu, atunci cel mai bine este să eliberați un IP (statutul unui antreprenor individual). Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de documente:

  • Aplicație.
  • Un document care confirmă plata taxei de stat.
  • Numărul de identificare al contribuabilului.
  • Pașaport.

Dacă există dorința de a crea mai multe platforme de tranzacționare, fiecare dintre ele având propria brutărie, atunci în această situație este mai bine să înregistrați un SRL. Următoarele documente vor fi necesare:

  • Carta companiei.
  • Proces-verbal al ședinței cofondatorilor LLC.
  • Acord pentru închirierea unui atelier de producție și / sau a unei zone de vânzare.
  • Un contract de muncă cu un manager de companie.

Mini brutărie

De unde să începem? Deschideți propria brutărie acasă sau creați o producție pe scară largă? Înainte de a răspunde la aceste întrebări, studiați diferitele formate de panificație și diferența dintre ele. Primul tip pe care îl vom analiza mai îndeaproape este o mini-brutărie.

Acest tip include o opțiune de afaceri la domiciliu. Caracteristici caracteristice: disponibilitatea și lipsa investițiilor financiare mari. Principalul lucru pe care trebuie să vă concentrați este căutarea constantă pentru cumpărători și / sau angrosisti. Cu toate acestea, dacă deschideți un magazin online, puteți vinde și apoi livra produsele coapte direct clienților. Principiul principal al succesului este găsirea și oferirea unui produs cu adevărat unic și gustos. Înainte de a începe o brutărie de la zero, descrieți costurile pas cu pas și în detaliu, inclusiv costurile dezvoltării unui design elegant și creării unui site web.

Brutărie pe roți

Comerțul cu produse de panificație și dulciuri folosind o brutărie mobilă este convenabil și profitabil în același timp, dar numai în orașele mari. Alegeți locuri sau puncte aglomerate cu trafic bun. Un mare avantaj al afacerii pe roți este lipsa legării la închirierea unui atelier de producție și a unei zone de vânzare. Principalul avantaj al acestui format de panificație este flexibilitatea. Luați în considerare principalul dezavantaj - într-o astfel de brutărie va fi posibil să instalați numai echipamente cu consum redus de energie, deci va trebui să faceți produse de patiserie în cantități mici. Indiferent dacă este sau nu profitabil să vă deschideți propria brutărie în această situație, este un punct discutabil.

Cofetărie

Pentru mulți oameni care doresc să investească în propria afacere, deschiderea unei brutării de cofetărie va fi cea mai bună soluție. În ciuda concurenței acerbe din acest segment, cu o strategie de marketing competentă, puteți lua o poziție puternică pe piață și puteți obține profituri bune. În acest articol, vă prezentăm un plan de afaceri detaliat pentru o brutărie de cofetărie, unde vom justifica fezabilitatea proiectului, vom calcula perioada de recuperare și rentabilitatea.

Plan de afaceri de panificație de cofetărie

Chiar și o mini-brutărie poate genera un venit stabil de 80-200 mii de ruble pe lună. Acest tip de activitate antreprenorială este atractivă, în primul rând, prin stabilitatea cererii. În ciuda concurenței acerbe, această nișă nu este complet umplută și cu produse de înaltă calitate, un sortiment mare și canale de distribuție bine stabilite, se poate conta pe succes.

Pe fundalul jucătorilor mari care prezintă produsele de panificație într-un sortiment foarte slab, mini-brutăriile răspund mai repede la preferințele sezoniere ale clienților, la tendințele din lumea culinară etc.

De ce să scrieți un plan de afaceri?

Mulți antreprenori aspiranți fac o greșeală foarte frecventă și încep să implementeze un proiect fără a studia cu atenție piața, a analiza mediul concurențial, a elabora un plan de producție și financiar.

Acest lucru creează costuri financiare semnificative și maximizează riscul. Dacă vorbim despre o afacere legată de producția de produse de panificație, atunci poate părea simplu pentru mulți oameni de afaceri începători. Tehnologia de producție în sine, canalele de vânzare sunt simple și ușor de înțeles chiar și pentru antreprenorii începători. Dar nu uitați de punctele slabe ale proiectului, de riscurile acestuia, care pot provoca daune grave afacerii.

Cu o organizație de afaceri competentă, cu o strategie de marketing clar dezvoltată, puteți obține rapid o rambursare și un profit bun. Lipsa punctelor slabe, ignorând concurenții puternici, dimpotrivă, va duce la pierderi și închiderea afacerii.

Rezumatul proiectului

Secțiunea reflectă relevanța unei idei de afaceri și fezabilitatea de a face afaceri în această direcție.

Scopul proiectului este de a deschide o cofetărie într-un oraș cu o populație de aproximativ 300 de mii de oameni.

Avantajul acestei idei de afaceri este un public țintă foarte larg, care poate fi extins în continuare, oferind produse de cofetărie pentru diferite grupuri ale populației.

Mirosul bunurilor proaspete de dimineață îl va face chiar și pe cel mai leneș să iasă din casă la o brutărie și să cumpere o pâine proaspătă cu o crustă crocantă pentru micul dejun. O brutărie este o afacere profitabilă pentru o afacere mică, deoarece pâinea este o necesitate de bază, iar chiflele, prăjiturile și prăjiturile sunt o parte integrantă a oricărei mese. Dacă încă nu știți ce afacere să începeți într-un oraș mic, o brutărie este cea mai bună opțiune!

Brutăria și cofetaria sunt o zonă promițătoare a micilor afaceri în 2021, principalul lucru fiind să selectați canale de vânzare fiabile și să vă găsiți consumatorul. Principalele dificultăți în procesul de deschidere pot apărea numai cu documentația și obținerea autorizațiilor, altfel dezvoltarea unei afaceri depinde numai de proprietarul acesteia. Cum să începeți propria brutărie de la zero

Dacă tu, gândindu-te la ce tip de afacere poți face, ai ales direcția unei cafenele-cafenele, unde poți cumpăra nu numai produse de patiserie proaspete, ci și să bei o ceașcă de cafea tare dimineața , te gândești în direcția corectă. Brutăria este un fel de afacere pentru femei, ei înțeleg perfect ce așteaptă clienții, sunt gata să dezvolte o gamă ideală și cuprinzătoare și să ofere clienților un serviciu sensibil. Vizitarea acestor patiserii devine rapid o tradiție, făcând întreprinderile mici o afacere profitabilă.

Pentru a deschide o brutărie, este suficient să obțineți statutul de antreprenor individual (IE). Puteți lucra și ca persoană juridică (LLC sau CJSC), cu toate acestea, astfel de formulare de înregistrare sunt potrivite pentru jucătorii serioși de pe piață cu un capital autorizat solid și pentru mai mulți fondatori. Ca sistem de impozitare, ar trebui să alegeți UTII sau STS.

Începerea unei afaceri constă în mai multe etape:

  • definirea sortimentului;
  • selecția camerei;
  • primirea documentelor;
  • echipament de cameră;
  • recrutare.

Contrar credinței populare, dezvoltarea afacerii de panificație de la zero este disponibilă pentru aproape orice om de afaceri începător. Programele de subvenționare, împrumuturile pentru întreprinderi mici vor contribui la crearea de capital inițial și vor da viață proiectului dumneavoastră.

Pachet document

Pe lângă certificatul de înregistrare al unui antreprenor individual (LLC), veți avea nevoie și de următoarele permise:

  • concluzie din SES;
  • concluzia pompierilor;
  • certificat de conformitate a produsului;
  • certificat igienic și calitate certificat.

Concluzia SES poate fi obținută de la Rospotrebnadzor după ce a trecut toate examinările care confirmă conformitatea premiselor cu cerințele. De asemenea, clădirea trebuie să respecte standardele de siguranță și să fie echipată cu un sistem de siguranță la incendiu. Certificatele de conformitate pot fi obținute de la Agenția Federală pentru Reglementări Tehnice și Metrologie.

Gama de panificație

O mică brutărie și cofetărie poate avea un profit de 80.000 până la 300.000 de ruble pe lună. Acest tip de afacere este atractiv din cauza cererii stabile și a concurenței relativ scăzute.

Produsele de panificație aparțin segmentului de produse esențiale care sunt în continuă cerere. În economia modernă, s-a deschis o întreagă nișă pentru brutăriile private care oferă produse delicioase proaspăt coapte.

Pe fundalul unui sortiment slab de produse de la brutării, produsele de la micile brutării beneficiază de gustul și varietatea lor unică.

În acest articol, vom lua în considerare în detaliu cele mai importante aspecte care trebuie luate în considerare la elaborarea unui plan de afaceri și vom învăța cum să deschidem o mini brutărie și patiserie.

De unde să începem?

În primul rând, este foarte recomandată participarea personală a proprietarului la acest proiect. Este foarte bine dacă aveți deja abilități practice în acest domeniu. Dacă nu, atunci cu siguranță trebuie să urmați cursurile corespunzătoare. Pot dura de la câteva săptămâni la câteva luni.

Totul depinde de școala specifică, precum și de specificul viitor al proiectului dvs. Ar trebui înțeles inițial că cel puțin primul an va trebui să petreceți mult timp la aragaz. Dar, pe de altă parte, vă va oferi o experiență neprețuită, precum și o înțelegere a succesului sortimentului și a prețurilor, a calității produselor și a organizării corecte a proceselor de afaceri.

Este recomandat să vă gândiți la specializarea acesteia înainte de a vă deschide propria brutărie și patiserie. De exemplu, puteți coace tot felul de gustări cu umpluturi diferite sau puteți alege produse extrem de dulci. Alegerea literalmente a fiecărei componente cheie a proiectului depinde de gama viitoare de produse: de la lista de materii prime și echipamente până la dimensiunea spațiilor și dimensiunea costurilor de pornire. Prin urmare, mulți bucătari experimentați sfătuiesc în primul rând să decidă ce va produce brutăria dvs.

Înregistrare

După cum știți deja, înainte de a începe orice fel de activitate antreprenorială, trebuie să vă înregistrați oficial ca antreprenor sau să vă înființați propria companie. Recent, am ridicat deja tema înregistrării și am luat în considerare diferențele dintre SP și LLC într-un tabel comparativ.

Majoritatea brutarilor ruși fac alegerea în favoarea unui antreprenor individual. Acest lucru se datorează simplității procedurii de înregistrare, contabilitate, precum și capacității de a trece la un sistem simplificat de impozitare.

Mirosul pâinii proaspăt coapte nu lasă pe nimeni indiferent. În plus, spre deosebire de pâinea din fabrică, se păstrează mai mult, iar gama de brutării mici poate fi actualizată rapid. De aceea, pâinea de la micile brutării este cumpărată nu numai de consumatorii finali, ci și de punctele de vânzare cu amănuntul. Și o brutărie cu propria cafenea este o modalitate preferată de a lua un mic dejun sau un prânz rapid. Într-un cuvânt, produsele de la micile brutării sunt întotdeauna populare, iar piața cu astfel de unități este departe de a fi saturată.

Plan tipic de afaceri pentru panificație

Pentru a deschide o afacere și a nu greși, aveți nevoie nu numai de un plan de afaceri bun, care să precizeze cerințele pentru echipamente și personal, calculul costurilor, veniturilor, profiturilor. Dar, de asemenea, o serie de măsuri obligatorii care trebuie făcute:

Începerea propriei afaceri are întotdeauna nevoie de un plan detaliat. Ar trebui să includă o listă a cheltuielilor și un calcul al profiturilor. Dar principalul lucru este indicarea etapelor dezvoltării afacerii:

  • Dezvoltarea unei idei, concept original, nume, format de panificație.
  • Selectarea localurilor, achiziționarea echipamentului necesar, căutarea personalului.
  • Înregistrarea companiei în cazurile necesare: servicii fiscale, certificate de igienă, deschiderea unui cont bancar.
  • Împreună cu bucătarii și personalul nou, este pregătit un meniu de panificație, sortiment de vânzare.
  • În continuare - producția și începutul vânzărilor. Primirea încasărilor, calcularea profiturilor.
  • În funcție de ambiție - distribuirea profiturilor pentru dezvoltarea unei unități sau a unei mici rețele de brutării.

În funcție de formatul ales, pașii pentru dezvoltarea unei mărci sau achiziționarea de echipamente speciale pot fi adăugați la planul organizațional. Dar nu vor fi mai puțini pași în deschiderea unei brutării. Și este mai bine să le treceți pe fiecare cu atenție pentru a nu corecta greșelile în viitor.

Mini-panificație la fața locului: documente

Deoarece alimentele afectează în mod direct sănătatea, bunăstarea și, uneori, viața consumatorilor, li se impun multe reguli stricte. Acestea sunt cerințe pentru locul de producție, documente, personal. Veți avea nevoie de un set de documente, ceea ce nu este dificil, dar trebuie să colectați:

  • Permisiunea pompierilor;
  • Certificatul SES și încheierea controlului sanitar și epidemiologic;
  • Fiecare lucrător medical trebuie să aibă o carte medicală.
  • Un contract pentru o premisă, închirierea sau proprietatea acesteia.
  • Licență individuală de antreprenor ..

Toate documentele trebuie păstrate în panificație, iar în caz de verificare trebuie prezentate imediat. Dar în alte brutării, dacă intenționați o rețea, puteți stoca doar copii ale concluziilor și certificatelor privind controlul calității produselor.

Folosim cookie-uri
Folosim cookie-uri pentru a vă asigura că vă oferim cea mai bună experiență pe site-ul nostru. Prin utilizarea site-ului, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor noastre.
Permiteți cookie-urile.