Cum să-ți faci propriul plan de afaceri pentru cantină

Recenzii pentru planul de afaceri pentru cantină ()

Principalul lucru despre planul de afaceri al mesei din an

Cum să deschideți o cafenea și să obțineți profit

Șnițelurile reci și slab, mai mult de jumătate de pâine, plăcinte prăjite în unt rânced, orez lipicios - amintirile cantinelor sovietice sunt încă în memoria multora dintre noi. Dar timpul a trecut, iar cantinele au început să câștige din nou popularitate, dar deja, fără îndoială, revigorând într-o formă complet diferită. Pentru a reține potențialii clienți, trebuie să încercați din greu să asigurați combinația optimă a unui nivel ridicat de servicii, preparate de calitate și prețuri accesibile.

Chiar și o investiție modestă cu o organizație inteligentă poate aduce venitul dorit. Există o mulțime de opțiuni: puteți deschide o cantină vegetariană dacă sunteți sigur că va exista o cerere stabilă pentru astfel de produse sau puteți începe să organizați cantine corporative. Pentru a alege cu siguranță o opțiune de câștig-câștig, ar trebui să evaluați corect situația din acest segment de piață, să studiați concurența și necesitatea unui format specific de sufragerie.

Când deschideți o unitate de catering, cel mai bine este să vă concentrați asupra clasei de mijloc - angajații întreprinderilor care nu au unde să mănânce la prânz, lucrătorii de birou obișnuiți să intercepteze ceva din mers, precum și să viziteze oameni care nu au nicio ocazie să mănânce case.

Bine hrănit nu este un prieten pentru cei flămânzi

Analiza concurenților care prezintă un pericol pentru cafenea este primul lucru cu care ar trebui să înceapă un om de afaceri. Unul dintre factorii determinanți pentru succesul evenimentului este locația sălii de mese. Cea mai profitabilă opțiune este de a închiria spații în imediata vecinătate a marilor întreprinderi și organizații, ai căror angajați vor deveni vizitatorii dvs. obișnuiți. Rentabilitatea deschiderii unei cantine pentru angajați este de obicei destul de mare. Sandvișurile și plăcintele pe care le poți mânca chiar la locul de muncă sunt o cale sigură către boli grave, pe care mulți le-au înțeles de mult. Prin urmare, majoritatea angajaților vor aprecia oportunitatea de a lua masa copioasă și ieftină.

Închirierea unei cantine direct la întreprindere devine obișnuită astăzi. Această opțiune se potrivește atât proprietarului cantinei, cât și conducerii fabricii sau fabricii. Organizarea muncii unei mini cantine la o întreprindere de obicei nu prezintă probleme speciale, singurul lucru care ar trebui gândit cu deosebită atenție este meniul. Un lucru este dacă cantina se află pe teritoriul unei fabrici de cofetărie, unde lucrează mai ales femei. Și este destul de diferit dacă trebuie să hrănești bărbați angajați în muncă fizică grea într-o fabrică.

Când închiriați o cantină gata făcută cu personal pentru o afacere, fiți pregătiți pentru faptul că lucrătorii pot fi ostili noului proprietar. Abilitatea de a stabili contactul cu subordonații este o abilitate importantă cu care puteți evita cu ușurință conflicte inutile. De foarte multe ori, oamenii de afaceri novici caută un forum de cantină adecvat pe forumuri. Dar cea mai profitabilă opțiune este să folosiți un exemplu profesional de plan de afaceri pentru deschiderea unei cantine de la zero cu calcule gata făcute, care vă vor permite să prevedeți orice riscuri posibile și să găsiți o ieșire din cele mai dificile situații.

Planul de afaceri al cantinei

Un plan de afaceri pentru cantină este cheia pentru a începe cu succes o afacere de la zero. Astăzi, cantinele se estompează în fundal. Mulți le consideră a fi moaște ale trecutului, în special a generației tinere. Din acest motiv, mulți oameni de afaceri își numesc restaurantele și oferă mâncăruri din bucătării străine. Cu toate acestea, există un grup de oameni care preferă mâncarea de casă și nu are timp să gătească acasă. Prin urmare, deschiderea unei cantine este o afacere promițătoare.

Servicii alimentare

Alimentația publică este numele tuturor companiilor care oferă servicii de catering prin producția de produse culinare și vânzarea acestora.

Există mai multe tipuri de astfel de întreprinderi:

cantină - o întreprindere care produce și vinde produse culinare;

un restaurant este o organizație care oferă o gamă largă de mâncăruri complexe. Caracteristica sa este un nivel ridicat al serviciului;

găluște - o unitate de catering care oferă găluște făcute manual ca fel principal;

Cumpărați un plan de afaceri pentru cantină

cafeneaua este o organizație de catering care oferă mai puține feluri de mâncare decât un restaurant;

clătită - o organizație care oferă diferite tipuri de clătite pentru utilizare, inclusiv o clătită pe roți;

un magazin de gogoși - o unitate de catering, al cărui meniu are diferite tipuri de gogoși;

diner - oferă o mică varietate de feluri de mâncare ușor de preparat. Serviciul pentru vizitatori este rapid.

Caracteristicile planului de afaceri pentru sufragerie

Un plan de afaceri bine gândit pentru cantină, luând în considerare toate subtilitățile înființării întreprinderilor în acest domeniu, vă va permite să evitați multe greșeli frecvente în etapa inițială.

Rezultatul este o discrepanță: pe de o parte, aceasta este o inovație interesantă și, pe de altă parte, este același fel de mâncare, doar presărat cu un alt sos.

Rezumatul proiectului

Cantina este o unitate de catering care oferă vizitatorilor mesele și băuturile obișnuite care se găsesc cel mai adesea în meniul acasă. Caracteristica sa principală este accesibilitatea prețurilor - prețul mediu al unei comenzi este de doar 150 de ruble. Datorită acestui fapt, poate concura cu alte organizații similare.

Ar trebui redactat în așa fel încât să poată fi aplicat în diferite părți ale țării și chiar pentru un aspirant la antreprenor care nu are cunoștințe speciale.

Analiza pieței și a concurenței posibile

Pentru ca un plan de afaceri să fie cu adevărat eficient, trebuie să analizați cu atenție piața existentă.

Meniul unui stabiliment de succes ar trebui să includă o gamă largă de feluri de mâncare: diverse salate, mai multe feluri de mâncare, feluri de mâncare, băuturi și produse lactate.

Plan financiar

Acest paragraf include de obicei o descriere a momentelor legate de venituri și cheltuieli, deoarece numai pe baza acestor date, puteți estima rambursarea unei astfel de instituții.

Deschiderea unei mini-mese implică de obicei următoarele costuri:

  • chirie - 900 de mii de ruble. pe an;
  • echiparea localului cu echipamentul necesar - 550 mii ruble;
  • plata salariilor - 2021 mii ruble. pe an;
  • alte costuri generale - 100 de mii de ruble. în an.

Model financiar pentru restaurant

Scurt Memorandum de investiții

În prezent, deschiderea unui restaurant este o afacere profitabilă și promițătoare. Există o serie de motive pentru aceasta. În primul rând, majoritatea oamenilor vor să se distreze într-un mediu bun după muncă sau în weekend. În al doilea rând, datorită accelerării ritmului vieții urbane, majoritatea oamenilor folosesc mai des serviciile de catering. În al treilea rând, există o creștere constantă a consumului de alimente. Astfel, perioada de rambursare este de 17 luni, punctul de rentabilitate este de 3 luni.

Pentru a lansa un restaurant, trebuie să angajați 34 de angajați, precum și să închiriați un spațiu de 900 m2. Restaurantul ar trebui să fie amplasat în cartierele centrale ale orașului sau lângă centre comerciale și de afaceri mari. Majoritatea publicului țintă este concentrat în aceste zone.

Numărul total de vizitatori pe an este de 27.500 de persoane, pe lună - 2.292 de persoane. Cel mai mare număr de vizitatori scade în weekend - 65%, în zilele lucrătoare - 35%. În plus față de meniul general, prânzurile de afaceri sunt oferite vizitatorilor în timpul zilei. Programul de lucru al restaurantului: în zilele lucrătoare între orele 11:00 și 24:00, în weekend între orele 12:00 și 03:00. Numărul total de locuri este de 40 de persoane.

Astfel, cu o cerere mare de servicii de restaurant, precum și cu profitabilitate, proiectul prezintă indicatori de performanță buni:

Investiții pentru deschidere - 6 820 000 ruble

Profit mediu lunar - 412.000 de ruble

Perioada de rambursare - 17 luni

Punct de echilibru - 3 luni

Rentabilitatea vânzărilor - 16%

Organizarea unei afaceri de restaurant este considerată unul dintre cele mai atractive tipuri de investiții. Un plan de afaceri al restaurantului cu calcule detaliate va ajuta la organizarea eficientă a acestui tip de activitate. Aproape fiecare bucătar profesionist visează să-și deschidă propriul restaurant; un astfel de proiect conține multe momente creative și poate aduce o mare plăcere proprietarului său. În plus, în domeniul restaurantelor, rentabilitatea este destul de ridicată și, cu o organizare competentă a procesului de investiții, investiția va răsplăti rapid. Piața restaurantelor din Moscova are tendințe de creștere cantitativă anuală cu 3-4%.

Apreciați și abonați-vă la canalul Do Business. Acest lucru ne va permite să publicăm articole mai interesante.

Luați în considerare un exemplu de plan de afaceri pentru un restaurant de gamă medie cu bucătărie europeană pentru 50 de locuri. Atunci când alegeți un loc pentru un restaurant, este necesar să luați în considerare caracteristicile publicului țintă și prezența concurenților.

Rezumatul proiectului

Planul de afaceri finalizat al restaurantului va include calculul proiectului unei unități de luat masa informale cu bucătărie europeană, concepută pentru vizitatorii clasei de mijloc. Premisa va fi închiriată, miza va fi pe bucătărie bună, servicii de calitate și prețuri rezonabile. Perioada de rambursare a proiectului va fi de 2-3 ani.

Marketing de proiect

Prezentare generală a pieței

Potrivit companiilor de cercetare, există mai mult de 3000 de restaurante în Moscova, fără a lua în considerare fast-food-urile, care sunt cam la fel. Majoritatea restaurantelor capitalei sunt situate în districtele centrale. Nivelul restaurantelor depinde și de locație - la periferie, se deschid unități mai economice, în centru - segment de preț de elită și mijlociu. Principalul criteriu pentru evaluarea calității unui restaurant este bucătăria și calitatea serviciilor, precum și interiorul restaurantului. Volumul pieței serviciilor de restaurant din Moscova este de peste 120 de miliarde de ruble pe an și există tendințe de creștere anuală cu 3-4%.

Concept de bază

Datele pentru calcularea tuturor parametrilor - spații, echipamente, personal etc., determină conceptul de restaurant. Conform standardelor de stat ale Federației Ruse, restaurantele sunt împărțite în trei clase: lux, superior și clasa întâi. Restauratorii folosesc o clasificare ușor diferită: restaurante de elită sau premium (mese fine), unități de fast-food (QSR), restaurante casual rapide cu format liber, unități democratice de mese casual. Există, de asemenea, o diviziune tematică de focalizare: acasă, sport, automobile, vânătoare etc. Proiectul nostru va lua în considerare proiectul unui restaurant informal, conceput pentru vizitatorii clasei de mijloc. Accentul va fi pus pe bucătăria europeană, interiorul va fi proiectat într-un stil aristocratic strict.

Grupul țintă

Înțelegerea conceptului general și stabilirea locației restaurantului ne va permite să stabilim publicul țintă principal. Restaurantul nostru va fi situat într-o zonă rezidențială dens populată, suficient de departe de centru. Portretul vizitatorului: nivel de venit - mediu și peste medie, conservator, iubește bucătăria bună și serviciile de calitate, preferă muzica clasică și interiorul restrâns.

We use cookies
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. By using the website you agree to our use of cookies.
Allow cookies