Este realist să construiești o afacere de succes în producția de gem

Vânzarea produselor alimentare prin Internet este o tendință în creștere. Potrivit șefului pieței Crafta. a, în această nișă este planificată o mare creștere (în special, Kraft a adăugat recent o secțiune de produse alimentare de la micii producători)

Proprietarul magazinului online Lasska Irina spune cum să vândă gemuri de designer pe Internet și să vă dezvolte propria afacere.

Fac gem din ianuarie 2021. Profesia mea nu este legată de gătit, doar la un moment dat mi-am dat seama că trebuie să schimb ceva radical în viața mea. Nu mai sta ziua în muncă și aștepți să se termine. Am avut o singură dorință - să încep propria mea afacere mică.

Idee pentru afaceri

Aveam nevoie de o afacere cu un prag scăzut de intrare, cu un capital de pornire minim și astfel încât, în viitor, să aibă timp să crești un copil. Am ascultat exemple de antreprenori de succes, am citit articole, mi-am întrebat prietenii - și treptat am ajuns la o decizie de a face blocaj. Am vrut să creez ceva non-standard, interesant - amestecuri nebunești de fructe, legume, fructe de pădure, semințe, nuci și condimente.

Am trăit cu această idee, am experimentat foarte mult cu gusturile. Ceva a ieșit bine imediat, ceva trebuia îmbunătățit. Acum aceasta este activitatea mea principală, am renunțat la slujbă în iunie 2021.

Întrebări și răspunsuri

Când gemul a fost gata și frumos decorat, au apărut o serie de întrebări. Cum se vinde? Cum să vă găsiți cumpărătorii? Am nevoie de produsul meu și care este unicitatea acestuia?

La început mi-am prescris de ce gemul meu este valoros și apoi am mers cu încredere către consumatori. Gemul meu este un produs delicios și, cel mai important, natural. Delicatetea este bine completată de clătite, prăjituri cu brânză sau pâine prăjită, și unele gusturi - brânză sau carne.

De asemenea, gemul meu poate fi prezentat cadou. Un design special al borcanului a ajutat la dezvoltarea acestei idei, a fost interesant pentru mine să lucrez la crearea ei. Am făcut ambalajul astfel încât eticheta să poată fi folosită ca carte poștală - dacă este un cadou, atunci scrie cui și de la cine. Pentru comenzi corporative, puteți adăuga o siglă a companiei. Sau folosiți un borcan de gem ca invitație originală la o nuntă sau la altă sărbătoare (data și ora sărbătorii pot fi indicate și pe etichetă).

Pentru a face dulceața să fie ușor de mâncat și degetele mele nu se murdăresc în timp ce încerc să scot resturile de jos, le turn în borcane mici, largi.

Nuanțe și secrete

Este nevoie de aproximativ 2-3 zile pentru a face un lot de 25-30 de cutii. De ce atât de mult timp? Pregătesc gemul în mai multe etape, astfel încât să păstrez integritatea bucăților de fructe, să folosesc un minim de apă și să evit îngroșătorii și conservanții.

Cum să câștigi bani cu gem: geantă Lasska

Preparatele conservate nu și-au pierdut popularitatea astăzi în rândul populației. Principala schimbare la care a suferit piața este o scădere a volumului producției casnice și o creștere a producției industriale, cu vânzarea ulterioară în punctele de vânzare cu amănuntul. Motivul acestei tendințe este creșterea activității și ocuparea forței de muncă a populației. Fabricarea gemului este un proces destul de lung și laborios, totuși, datorită popularității produselor și a unui prag scăzut de intrare pe piață, această afacere este destul de profitabilă și promițătoare.

În prezent, un segment semnificativ al pieței este format din produse ale marilor producători industriali. Ponderea micilor antreprenori este nesemnificativă aici, ceea ce nu este însă o consecință a concurenței dure. Costul bunurilor industriale și de uz casnic este aproximativ egal, iar populația preferă producția naturală. Acest lucru permite, atunci când intră pe piață, să își vândă produsele în condiții egale cu producătorii mari.

Specificații tehnologice și de producție

Tehnologia de producere a gemurilor este destul de simplă. Singura dificultate în producție poate fi creată prin stabilirea sarcinii de a păstra forma boabelor în timpul gătitului. Pentru a face acest lucru, în timpul gătitului, este necesar să încălziți în mod repetat consistența pentru o lungă perioadă de timp, precum și să acordați o atenție sporită soiului în sine și gradului de coacere a fructelor de padure sau fructelor.

În timpul gătitului normal, întreaga procedură este după cum urmează. Fructele sunt sortate, curățate de murdărie și praf, din tulpini, apoi masa este albită în apă fierbinte timp de câteva minute pentru a înmuia pulpa și a crește permeabilitatea.

Urmează pregătirea siropului. Baza este zahărul. De asemenea, pentru a evita posibila cristalizare, trebuie adăugată 15% melasă.

Pentru prepararea gemului se folosește un cazan special, care are o manta de abur pentru încălzire și un agitator cu palete. La gătit, principala dificultate este că boabele pot fi dure și plutitoare. Motivul este rezistența ridicată a cojii, care împiedică pătrunderea siropului în boabe. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să alternați gătitul multiplu cu răcirea, ceea ce vă permite să creați o presiune redusă în interiorul fructelor de pădure și să facilitați pătrunderea siropului. Timpul total de gătit ar trebui să fie de aproximativ 30-40 de minute, iar timpul de răcire ar trebui să fie de aproximativ 12 ore.

De asemenea, în timpul gătitului, este necesar să se mențină concentrația de substanțe uscate în sirop. În gemul terminat, acesta este de aproximativ 70%, în timp ce ponderea fructelor de pădure este de aproximativ 45%.

Cerințe de producție

Specificațiile generale pentru prepararea gemului sunt listate în GOST R 53118-2021. Documentul definește clasificarea gemului (după metoda de producție și tipuri), proprietățile organoleptice ale produsului finit, cerințele pentru materiile prime, ambalarea, etichetarea, transportul și depozitarea.

Camera în care sunt fabricate produsele ar trebui să fie spațioasă și să aibă o diviziune în zone pentru depozitarea materiilor prime, gătirea directă și depozitarea produselor finite. De asemenea, aveți nevoie de alimentare cu apă caldă și electricitate.

Proprietarul magazinului online Lasska Irina spune cum să vândă gemul de autor pe Internet și să-și dezvolte propria afacere

În producția industrială de gemuri și gemuri, se adaugă adesea culori artificiale, arome și agenți de îngroșare pentru a reduce costurile. Consumatorii moderni au început să se gândească la acest lucru și adesea preferă delicii naturale și sănătoase. În plus, gemurile și marmeladele de calitate sunt deseori necesare pentru a face produse de patiserie delicioase. Deci, avem o cerere pentru un produs, așa că hai să privim producția de gemuri și conserve ca o idee pentru construirea unei afaceri.

Producția la domiciliu

Pentru început, este logic să oferiți blocaj prietenilor și colegilor dvs. Cuvântul din gură nu a fost anulat și de multe ori dă rezultate bune. De asemenea, o opțiune bună ar fi să vă vindeți produsele la magazinele alimentare sau la punctele de vânzare de pe piață. Este posibil să nu încercați nici măcar să intrați în lanțuri mari, și cu atât mai mult în hipermarketuri, cu bunurile dvs. În primul rând, vă vor solicita toată documentația și certificatele necesare, în al doilea rând, vor necesita loturi mari de bunuri care nu sunt realiste pentru a fi produse la domiciliu și, în al treilea rând, în lanțurile de retail există un sistem complex de listare și reduceri care nu vor fi lăsați un profit de întreprindere mică ...

Dacă ați început producția de gem, nu ocoliți diverse expoziții și festivaluri. La ei, vizitatorii vor putea gusta produsele și cumpăra un borcan sau două. Puteți găsi chiar și clienți obișnuiți acolo.

Produs special

Vă puteți crește profitabilitatea oferind clienților un produs exclusiv. Aceasta poate fi producerea de gemuri de casă, de exemplu, cu ierburi sau condimente, petale de trandafir sau gem de păpădie.

Puteți găsi câteva rețete vechi și puteți încerca să gătiți un produs dulce folosindu-le. Un produs exclusiv va necesita, de asemenea, ambalarea corespunzătoare. Poate fi un fel de vase mici sau etichete, stilizate ca cele vechi.

Exemplu de viață reală

De exemplu, puteți accesa site-ul web al companiei care produce gem Ecosbor. Ei se poziționează ca o companie angajată în producția de dulciuri din materii prime foarte ecologice colectate în apropierea rezervației. Designul subliniază autenticitatea produsului. Puteți veni cu ceva al dvs., principalul lucru este să subliniați unicitatea propriului produs.

Configurarea unei mini-fabrici

Producția de gem ca afacere poate fi implementată într-un alt format - pentru a organiza o mini-fabrică. Înainte de a crea o astfel de afacere, trebuie să vă decideți în prealabil pe piața de vânzări, să faceți un interviu pentru brutăriile și patiseriile din apropiere pentru a afla cine le furnizează conserve și gemuri pentru coacere, sunt mulțumiți de furnizorii lor, ar dori să le schimbe, cât sunt dispuși să plătească pentru un kilogram de gem, sau gem, cât de mult cumpără o lună? Dacă situația pieței este favorabilă, puteți începe.

Mai întâi trebuie să găsiți o cameră potrivită. Toate comunicațiile trebuie efectuate în ea: electricitate, apă, canalizare, un sistem de evacuare bun este echipat. Suprafața necesară pentru producție este, în funcție de echipamentul selectat, de la 100 la 200 de metri pătrați. Dacă este necesar, camera va trebui redecorată.

DailyMail Online: Zahăr, unt, o găleată de căpșuni și niște lămâie! Gemul de căpșuni de casă a revenit la modă! Acest lucru se datorează parțial economiilor bugetare, precum și prototipului consumatorilor care preferă alimentele sănătoase din punct de vedere organic. În plus, vara este afară - un moment strălucitor pentru cultivarea fructelor și a fructelor de pădure (cultivarea căpșunilor, a zmeurii și a altor produse necesare producției de gem).

Conținutul articolului

„Jam își pierde imaginea de modă veche și devine populară pentru tineri”, spune antreprenorul Fraser Doherty, fondatorul SuperJam. Într-un fel i-a trecut prin cap să adune toate rețetele de preparare a gemului de la bunica lui și să-și facă primul milion, înainte chiar să ajungă la 20 de ani.

Unde se face gem?

Tânărul Doherty a început să facă gemuri în bucătăria părinților săi, astfel încât antreprenorii aspiranți care caută idei de producție de afaceri la domiciliu pot lua în considerare și punerea în aplicare a acestei idei. Datorită rețetelor bunicii, gemurile erau extrem de populare în produsele agricole și pe piețele gourmet. După un timp, tânărul și-a dezvoltat propria tehnologie pentru producerea gemului, se foloseau doar fructe (fără zahăr). Această idee se referă la afaceri în mediul rural.

Utilizarea 100% fructe este o inovație. Rețeta unică a fost numită SuperJam. Tânărul a interesat o fabrică depresivă cu deliciul său gem. În timp, interesul lor a fost pe deplin justificat.

După ce a instalat echipamente de producție, a creat și a promovat un brand, și-a îmbunătățit propriile rețete, Fraser a devenit cel mai tânăr furnizor de Waitrose (un mare lanț de supermarketuri). Primul contract a fost semnat în martie 2021. Acest lucru s-a întâmplat la vârsta de 16 ani. În acea perioadă, SuperJam era vândut în aproape fiecare ramură a lanțului Waitrose. De atunci, produsele SuperJam au fost vândute în toată lumea. SuperJam furnizează acum peste 2.000 de supermarketuri din întreaga lume (Asda, Wal-Mart, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) în Australia, Rusia, Danemarca, Irlanda și Finlanda.

Înregistrează-ți compania

O opțiune populară pentru înregistrarea unei producții mici este deschiderea unei companii cu răspundere limitată. Tipul de impozitare - STS cu obiectul venitului minus cheltuielile. Pentru deschiderea unui mini atelier cu drepturi depline, LLC este o opțiune ideală. În plus, este posibilă extinderea în continuare a companiei și angajarea angajaților.

Pentru antreprenorii care decid să deschidă un SRL: Autoînregistrare Impozite pentru LLC Ce trebuie să faceți în continuare? Lichidare pas cu pas

Dacă decideți să faceți gem acasă și nu intenționați să angajați personal, înregistrați-vă ca antreprenor privat. Principalul avantaj al unui antreprenor individual este simplitatea documentelor și impozitelor minime.

Obțineți concluzia stației sanitare și epidemiologice

Pentru a fi sincer, diverse bunătăți dulci - prăjituri, înghețată, prăjituri etc. - toată lumea iubește fără excepție. Chiar și cei care urmează cea mai strictă dietă și transpira în săli de sport sau nu mănâncă dulciuri din cauza unor boli. Sortimentul pieței „dulci” a crescut atât de mult încât ochii trec literalmente peste vitrine. Cu toate acestea, pozițiile de lider ale cererii în rândul dulciurilor sunt ocupate cu încredere de gemuri, gemuri, siropuri, gem etc. fabricate din ingrediente naturale. - tot ce poate face orice gospodină bună.

Situația actuală a pieței

S-a dovedit că sancțiunile economice impuse de țările occidentale afectează și dinamica producției de dulciuri conservate din produse naturale. În prezent, piața conservelor, gemurilor și a altor produse similare, pentru a fi sincer, este oarecum mai proastă decât, să zicem, acum 3-4 ani. Să încercăm să înțelegem situația. Oamenii nu au renunțat la dulciuri. Chiar pe fondul unei scăderi generale a bunăstării, a devenit mai preferabil să gătiți singuri gemuri, gemuri, marmelade etc.

Dar această circumstanță afectează doar vânzarea produselor de pe rafturile magazinelor. Dar gemul și gemurile sunt folosite și ca umplutură dulce în clătite, găluște, aceleași prăjituri și alte produse de cofetărie, astfel încât situația nu este atât de rea pe cât încearcă să-și imagineze. Mai mult, acum guvernul oferă asistență reală întreprinderilor mici și mijlocii și ar fi pur și simplu nerezonabil să nu profităm de acest lucru.

Ei bine, desigur, trebuie remarcat faptul că producția de dulceață ca afacere este mai potrivită pentru femei. Aflați aici mai multe idei de afaceri pentru femei.

Acest lucru este interesant: gemul este un produs primar slav (în rândul rușilor, ucrainenilor, bielorușilor), care nu este tipic pentru țările occidentale. În multe limbi ale lumii, cuvântul „gem” este împrumutat din limba rusă. Și sună exact la fel cum o pronunțăm noi.

Ce se poate folosi pentru a face gem și ce gust preferă consumatorii ruși

Dulceața și gemurile pot fi gătite din aproape orice fructe și fructe de pădure, și chiar din unele legume și flori:

  • Tradițional pentru vegetația cultivată și sălbatică rusă - zmeură, coacăze, agrișe, căpșuni, sălbatice căpșuni, cireșe, prune, mere, cenușă de munte etc.
  • Exotice, neobișnuite pentru majoritatea țării - struguri, caise, piersici, pepeni, pepeni verzi, smochine, portocale, lămâi etc. „Chiar se folosește coaja ”- de exemplu, fac gem din coji de pepene verde, piele de portocală sau lămâie etc.
  • Din petale de trandafir, conuri de pin verzi, nuci tinere și alte tipuri de nuci, dovlecei etc.

Modalități de a face gem

Orice gospodină poate găti dulceață acasă, dar gustul conservantului preparat din același fruct poate fi complet diferit. Faptul este că fiecare are propria tehnologie de gătit:

  • Gătirea fructelor de pădure cu zahăr timp de 30-40 de minute.
  • Gătirea fructelor de pădure cu zahăr timp de cel mult 5 minute (gem de cinci minute).
  • Măcinarea fructelor de pădure cu zahăr (gem "crud" sau "vitamine").

We use cookies
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. By using the website you agree to our use of cookies.
Allow cookies